
MOUSSE DE LIMÓN Y COCO

INGREDIENTES PARA LA BASE:
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15 g de avena sin gluten
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45 g de trigo
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75 g de coco rallado
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1 limón (la cáscara)
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1 cucharada linaza
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Pizca de sal
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3 cucharadas de miel (sustituto del azúcar)
PARA EL RELLENO:
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1 lata de crema de coco
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75 g de harina de coco
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100 g de aceite de coco
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255 g de miel o jarabe de arroz (sustituto del azúcar)
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1 cucharada de manteca de cacao
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3 cucharadas de jugo de limón
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Una pizca de sal
PARA DECORAR:
Coco rallado, limón
PREPARACIÓN
Para la BASE: coloque todos los ingredientes de la base, excepto la miel, en un procesador de alimentos, licuadora o simplemente puedes mezclar con una cuchara.
Luego de procesarlo, agregue la miel y mezcle hasta que esté bien combinado.
Coloque la base en un molde y poner en el freezer por 10 minutos.
Para el RELLENO: Añadir todos los ingredientes para el relleno en el procesador de alimentos, licuadora o mezcla con una cuchara hasta que todo esté bien combinado y suave.
Vierta la mezcla en el molde y entrar al congelador durante dos o tres horas. Si el pastel es sólido cuando lo sacas, déjalo descongelar durante 20 a 30 minutos antes de servir. Se mantendrá en la nevera hasta por tres días.
Disfrutar!