INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 15 g de avena sin gluten

• 45 g de trigo

• 75 g de coco rallado

• 1 limón (la cáscara)

• 1 cucharada linaza 

• Pizca de sal

• 3 cucharadas de miel (sustituto del azúcar)

 

PARA EL RELLENO:

• 1 lata de crema de coco

• 75 g de harina de coco

• 100 g de aceite de coco

• 255 g de miel o jarabe de arroz (sustituto del azúcar)

• 1 cucharada de manteca de cacao

• 3 cucharadas de jugo de limón

• Una pizca de sal

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PARA DECORAR:

Coco rallado, limón

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PREPARACIÓN 

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Para la BASE: coloque todos los ingredientes de la base, excepto la miel, en un procesador de alimentos, licuadora o simplemente puedes mezclar con una cuchara.

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Luego de procesarlo, agregue la miel y mezcle hasta que esté bien combinado.

 

Coloque la base en un molde y poner en el freezer por 10 minutos.

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Para el RELLENO: Añadir todos los ingredientes para el relleno en el procesador de alimentos, licuadora o mezcla con una cuchara  hasta que todo esté bien combinado y suave.

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Vierta la mezcla en el molde y entrar al congelador durante dos o tres horas. Si el pastel es sólido cuando lo sacas, déjalo descongelar durante 20 a 30 minutos antes de servir. Se mantendrá en la nevera hasta por tres días.

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Disfrutar!