MOUSSE DE LIMÓN Y COCO

MOUSSE DE COCO Y LIMON

INGREDIENTES PARA LA BASE:

  • 15 g de avena sin gluten

  • 45 g de trigo

  • 75 g de coco rallado

  • 1 limón (la cáscara)

  • 1 cucharada linaza 

  • Pizca de sal

  • 3 cucharadas de miel (sustituto del azúcar)

 

PARA EL RELLENO:

  • 1 lata de crema de coco

  • 75 g de harina de coco

  • 100 g de aceite de coco

  • 255 g de miel o jarabe de arroz (sustituto del azúcar)

  • 1 cucharada de manteca de cacao

  • 3 cucharadas de jugo de limón

  • Una pizca de sal

PARA DECORAR:

Coco rallado, limón

PREPARACIÓN 

Para la BASE: coloque todos los ingredientes de la base, excepto la miel, en un procesador de alimentos, licuadora o simplemente puedes mezclar con una cuchara.

Luego de procesarlo, agregue la miel y mezcle hasta que esté bien combinado.

 

Coloque la base en un molde y poner en el freezer por 10 minutos.

Para el RELLENO: Añadir todos los ingredientes para el relleno en el procesador de alimentos, licuadora o mezcla con una cuchara  hasta que todo esté bien combinado y suave.

Vierta la mezcla en el molde y entrar al congelador durante dos o tres horas. Si el pastel es sólido cuando lo sacas, déjalo descongelar durante 20 a 30 minutos antes de servir. Se mantendrá en la nevera hasta por tres días.

 

Disfrutar!